Vai começar a copa do mundo cervejeira

O presidente da Fifa, Joseph Blatter, disse que “a Copa do Mundo é amanhã, e os brasileiros pensam que é depois de amanhã”. De certa forma, ele tem razão. E não estou me referindo apenas aos atrasos nas obras de infraestrutura no país. Gosto muito de futebol, mas o assunto aqui é outro.

Começa amanhã (08/4), em Salzburg, na Áustria, o Campeonato Mundial de Sommeliers de Cerveja. Serão 50 participantes de vários países disputando o título em provas sensoriais e teóricas sobre tudo o que um especialista cervejeiro precisa saber sobre a bebida.

Ao contrário do futebol, o Brasil não é sede desse torneio. Mas não ficamos de fora dessa. Seremos representados por 5 competidores selecionados pela organizadora do evento, a Doemens Academy. Fundada em 1895, a escola é pioneira na formação de mestres cervejeiros na Alemanha.

O time brazuca é composto por Herbert Schumacher (cervejaria Abadessa), Marcelo Moss (um dos fundadores da Baden Baden), Washington Trigueiro (cervejeiro do RJ), Cilene Saorin (representante da Doemens no Brasil) e Alexandre Bazzo (cervejaria Bamberg).

“Sinto a responsabilidade de representar bem o Brasil”, disse Alexandre Bazzo em entrevista ao Gole de Cerveja na última semana. Para o dono da Bamberg, o Brasil cervejeiro já ganha em participar do evento, mas ele garante que o time se preparou e tem condições de trazer o caneco, ou talvez, a caneca para casa.

Disputas à parte, o Campeonato Mundial de Sommeliers de Cerveja vai ser uma boa oportunidade para a troca de ideias. “Um evento desse porte nos dá a oportunidade de aprender muito conversando com os mais experientes”, afirma Bazzo, que já conquistou até prêmios internacionais com a Bamberg.

É isso aí! Esse é o espírito cervejeiro. O Gole de Cerveja fica por aqui, torcendo para que os brasileiros conquistem muito na Áustria: conhecimento, contatos e, claro, o título. Nessa “Copa do Mundo” da cerveja, o Brasil já está mandando bem. Infelizmente, não posso dizer o mesmo do futebol.

Especialização conquista o mercado nacional de cerveja

Não está com nada ser igual aos outros. Esse não é só o novo comportamento da sociedade que estamos construindo. É, também, a tendência do mercado cervejeiro. As cervejas especiais ganham cada vez mais espaço nas prateleiras e nos cardápios brasileiros. Boa notícia para os apaixonados pela bebida, que têm opção de consumirem em casa ou em bares e restaurantes rótulos que antes eram encontrados apenas em poucos locais especializados.

Como o vinho, a bebida vem ganhando requinte de apreciação. Não é à toa. A variedade de ingredientes na produção de cervejas especiais multiplica as opções de cores e sabores. Até o tipo de copo e a temperatura são levados em conta por quem é craque no assunto. Para entrar nesse universo, é preciso se especializar. E isso é algo que exige estudo.

Em agosto de 2010, o Senac-SP lançou o curso de Formação de Sommelier de Cervejas, com aulas sobre a história, o perfil sensorial e a aplicação da bebida na gastronomia. É feito em parceria com o instituto Doemens Academy, pioneiro na formação de mestres cervejeiros na Alemanha. Por enquanto, o curso é realizado apenas na cidade de São Paulo. A degustação, porém, pode ser feita em vários outros locais do país.

A oferta de cervejas especiais está cada vez maior e já responde por 7% do mercado nacional. Desempenho significativo, pois produzir essas bebidas exige mais tempo e dinheiro do que é gasto, por cada litro, pelas grandes cervejarias. Mas, no fim das contas, é um preço que vale a pena pagar.